Muchas veces cuando hablamos de nicalos no es rara la
conversación en la que alguien trata de corregirte diciendo que no se dice nicalos
sino que el nombre correcto es níscalos.
Pues bien, ante este desconcierto al respecto de si es un
nombre u otro voy a tratar de explicar que tanto nicalo, niscalo, mizcalo, rovellons,
etc. son nombres que están bien dichos porque son nombres locales, es decir,
nombres que se utilizan en algunas zonas o comarcas para nombrar, como en este
caso, un tipo de seta y diferenciarla del resto. Al igual que en Iscar se dice
carreteras y nos entendemos todos y en otros lugares dicen traseras o puertas carreteras. Por tanto
el nombre que se debería utilizar, si lo que queremos es que se nos entienda, sería
referirnos a esta seta con el nombre con el que es conocido en cada una de las
zonas de la geografía Española, aunque para evitar confusiones siempre sería
más conveniente utilizar el nombre científico, en este caso “Lactarius”, así si
algún día tenemos la oportunidad de comparar o explicar características a
cualquier habitante de este planeta será más que seguro que nos entenderán a qué especie
nos estamos refiriendo.
No obstante dejo aquí algun ejemplo de los distintos
nombres locales con que se conocen los nicalos y que son una pequeña muestra
(hay más) de la riqueza lingüística que tenemos y que como vamos a poder comprobar tanto en las provincias de Segovia y Valladolid se conoce como "nicalo"
Andalucia:Niscalo,
Robullon,Pinatel, Guiscalo;Guíscano (en Cazorla); Pinetel (en Sierra Morena)
Aragón: Rebollón,
Rovellón; Fongo royo (en Huesca); Rebichuelo (en el Valle de Hecho)
Castilla: Añisquele, Anizcle,
Mízcalo,Nizcalo; Mícula
( en Burgos por Neila, Quintanar de la Sierra y Canicosa); Nícola (en Almazán,
Burgos); Amizcle (enTierra de pinares de Soria y Burgos por Navaleno, Abejar,
Covaleda, etc.); Añizcle (en Hontoria del Pinar, Aldea del Pinar); Níspola (en Bayubas
de abajo); Nícalo (en Valladolid, Segovia y Burgos); Seta de Nícalo (Bureba);
Rebollón (Ágreda y Moncayo); Níscalo (Salamanca, Ávila y Madrid). Mizclo
(Cuenca); Nizcalo (Guadalajara)
Catalán: Rovellon, Rovelló,
Robellod´obaga, Peratxe, Pinetell, Pinenc, Esclatasang, Vinader, Estaper,
Sanguin; Pebràs(en Valencia, en el Valle de Albaida) Esclatasang(en Menorca y en las
comarcas de l'Alcoià y el Comtat)
Gallego: Fungo de
muña, Latouro, Pingadouro
Navarra: Níscalo,
Hongo de pino, Seta roya,Seta de cardenillo, Rovellón; Hongo royo (en los Valles
de Salazar y Roncal)
Teruel: Reboñuelo(En el Valle
del Alto Linares)
Vascuence: Esnegorri, Onddogorri, Zizagorri
(Navarra); Pinutela (Legazpi); Pinetela o Piñatelia (Bergara)
Veamos
las características:
Sombrero: De hasta 20 cm. De diámetro, convexo cambiando a extendido y finalmente con forma de embudo
en la vejez, margen liso y enrollado,
quebradizo, con la cutícula no separable, de un color anaranjado, con unos círculos
más o menos concéntricos y provisto de un latex anaranjado.
Laminas: Anaranjadas, apretadas, adheridas al tronco o
ligeramente decurrentes.
Pie: Al principio macizo, con la edad se vuelve hueco, de hasta
6 cm. de alto y 3,5 cm. de ancho, quebradizo como la tiza y granuloso, (esta característica
es típica de toda la familia) de un
color naranja menos intenso que el sombrero y con unas manchas o círculos de un
color mas rojizo, también contiene un latex anaranjado que se observa
perfectamente cuando cortamos el tronco.
Carne: Blanca que enseguida se vuelve anaranjada, tersa, maciza, granulosa como el pié y un olor muy
característico.
Hábitat: Es típico de los pinares y dependiendo de las
lluvias y la temperatura puede aparecer desde últimos de septiembre hasta
navidad, aunque es muy sensible a las heladas y si estas son fuertes suele
desaparecer con las mismas.
Fotografía: Realizada en un pinar próximo a Puente Duero el
16-11-2013
Comestibilidad: Buen comestible y muy apreciado.
Confusión posible: Lactarius
Chysorrheus, que tiene las láminas
blanquecinas o de color crema y tiene un latex que al principio es blanco y a
poco tiempo cambia a amarillo. No comestible por su sabor picante. Lactarius Tormitosus, con aspecto lanoso, mas marcado hacia
el borde y con unas zonas concéntricas muy diferenciadas, suelta un latex
blanco al cortarle, tiene un sabor acre y suele ser considerado toxico. En
Iscar les he visto en el monte, al lado de carrascas o encinas. Lactarius Sanguifluus, que es de un color tirando a morado y
al cortarlo el latex aparece de un color vinoso. Excelente comestible, para mí
mejor que el L. Deliciosus. Lactarius Semisanguifluus, muy parecido al anterior aunque
el latex de este es un poco más claro. Hace bastantes años se podía coger algún
ejemplar al lado de la cabecera de la ermita de Cristo Rey. También excelente
comestible. Lactarius Salmonicolor, algo más palido que el L.
Deliciosus, se da principalmente entre hayas y abetos y no se suele poner verde
aún después de llevar un tiempo cortado. Comestible.
Las flores, dispuestas
en largas y densas espigas, casi sésiles, (carece de su unión con el tallo o pecíolo)
son amarillas con cinco hojas, con cinco estambres de dos tipos, tres superiores
recubiertos con filamentos normalmente blanquecinos o ligeramente amarillentos
y dos inferiores con menos filamentos pero con antenas más largas
Fotografía: tomada en SanMiguel de
Bernuy, en el cruce de la carretera de Aranda de Duero con el camino de
Sacramenia el día 7 de julio de 2013
